十一月九日,农历九月十九。如同暖阳下的第一缕凉风,或是行道树梢掉落的第一片黄叶,丁酉年的立冬在不经意间飘然而至。
“ 旧时东浦,有“三千厨灶” 之称,几乎家家做酒,年年做酒,以过年酿酒的多少来衡量一户人家的 富裕程度。每年的腊月,东浦就进入“酿季”,当地的一句谚语说得好:“儿子要亲生,老酒要冬酿”, 道出了做酒时间的重要。”
加饭酒是市面上最常见的黄酒品种。历史书写加饭酒古称“山阴甜酒”、“越酒”,距今已有2300多年历史。据史书记载,春秋战国时期绍兴即开始酿酒,南北朝时已很有名气。加饭酒是在酿酒过程中,增加酿酒用米饭的数量,相对来说,用水量较少。
香雪酒,是甜型黄酒的典型,其酒精度数达20度。此酒是以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成,也是一种双套酒。