香雪酒，是甜型黄酒的典型，其酒精度数达20度。此酒是以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒。酿造时，以加饭酒拌入少量麦曲，原料落缸后，待发醇达到一定程度后加入50度的糟烧，目的是提高酒精含量，抑制酵母的发酵。用这种方法酿制的黄酒，酒液淡黄清亮，香浓味纯，甘甜鲜美。既具白酒浓香，又有黄酒醇厚甘甜之特色。

（图为黄酒小镇越酿工坊）

　　功效与作用

　　✦  香雪酒味道醇厚，香味浓郁，可增加人的胃口。

　　✦  香雪酒可暖和身子，具有御寒的作用。

　　✦  香雪酒可促进血液循环、厚胃肠、养脾气、扶肝、除风下气。

　　✦  香雪酒有美容和养颜作用 。

（图为绍兴香雪酒）

　　选购技巧

　　✦ 选购香雪酒应选择酒体协调，色泽清澈，酒液呈淡黄色，带有浓郁的香甜味。

　　食用方法

　　✦ 香雪酒适宜配搭甜菜类饮用。

　　✦ 香雪酒宜冷饮，饭前饭后少量饮用最感适口、开胃。味道虽甜，但不宜饮用过量，每次饮用40-60毫升为宜。

　　✦ 香雪酒温热后也可饮用，烈性减少，更甘香。

（图为黄酒小镇云集昌记酒坊）

　　TIPS

　　✦通常绍兴酒的酒精度为15度左右，属于低酒精度、低耗能、高营养的酒种，符合酒类消费趋势。

　　✦宜饭前饭后饮用，有助消化,饮用时宜加温处理，也可以与其他饮料兑饮。这种饮法有人戏称为中国的鸡尾酒。