立冬 李白冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。十一月九日，农历九月十九。如同暖阳下的第一缕凉风，或是行道树梢掉落的第一片黄叶，丁酉年的立冬在不经意间飘然而至。立，始也。冬，四季之终了。一始一终，给这个日...

加饭酒是市面上最常见的黄酒品种。历史书写加饭酒古称“山阴甜酒”、“越酒”，距今已有2300多年历史。据史书记载，春秋战国时期绍兴即开始酿酒，南北朝时已很有名气。加饭酒是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少...

“旧时东浦，有“三千厨灶” 之称，几乎家家做酒，年年做酒，以过年酿酒的多少来衡量一户人家的富裕程度。每年的腊月，东浦就进入“酿季”，当地的一句谚语说得好：“儿子要亲生，老酒要冬酿”， 道出了做酒时间的重要。”黄酒有两种做法...

香雪酒，是甜型黄酒的典型，其酒精度数达20度。此酒是以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒。酿造时，以加饭酒拌入少量麦曲，原料落缸后，待发醇达到一定程度后加入50度的糟烧，目的是提高酒精含量，抑制酵母的发酵。用这种方...